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          廣州嘉政燒臘培訓學校

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          廣東燒鵝培訓班學費多少錢?
          2021-07-12 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
          在廣東的燒鵝江湖里,燒鵝根據不同的做法,分為不同的流派。一派是現在常常會吃到的脆皮燒鵝,還有一派是很少聽到的軟皮燒鵝。大部分廣東人吃到的燒鵝,都是脆皮燒鵝。脆皮燒鵝是明火烤制的,而且在腌制過程中,燒鵝的腌料是干性的香料,燒好后再將秘制的醬汁澆于鵝肉上,講究的是“皮脆、肉彈、油香”;

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          軟皮燒鵝,用暗火慢燒,并用濕性的醬料來腌制,燒鵝烹飪后再將肉汁及鵝油澆于鵝肉之上。軟皮燒鵝,吃的是皮肉渾然一體,鮮而不咸,酥而不爛。這種做法,主要源于香港鏞記,創始人甘穗輝先生也被稱為“燒鵝輝”。鏞記燒鵝馳名中外,不少外國人慕名而來品嘗,甚至打包回國,因此鏞記燒鵝也被譽為“飛天燒鵝。”

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